锦绣芳华

用料： P-B,"[t;  
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高筋面粉 300克、生抽 30$6`Q$Nv  
2茶匙、食盐 L`ONzv6  
1/2茶匙、芝麻酱 XZ]3(nLK6  
2茶匙、白糖 "3Qp%i(c(  
1/2茶匙、大蒜 4N,nP  
2瓣、黄瓜 ` (SV"T5:  
1/2根、香葱 UeV?Sjxoz  
1根、花椒油 D\d4Gv.dhz  
1茶匙、香油 aS8QKz *r  
1茶匙、香醋 *[{1fou?  
1茶匙、辣椒油 [ri>Fem[)  
1茶匙、植物油 cI4or>G  
1茶匙 I&d(Qvgp  
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详细做法： yu";{^5  
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1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 J |N|2T?  
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2.将面团醒十多分钟。 I$-NPa{  
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3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 7{-UVmm  
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4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 > qY3iC3U  
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5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 &^\@H aH  
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6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 N^
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7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 mBb/t7ysH  
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8.留下没有杂质的面水。 -sI1.%R  
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9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） v}xIW6L{  
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10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 [RMp  
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11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 [S<Bkra  
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12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 GJ,)=1 M  
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13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 Z7]u+3F%t  
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14.把做好的面皮放在一起。 k/Y;U@7  
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15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 8cP*]QY7P  
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16.然后，duang~duang~duang~ {1$/!8<