浅秋曲子

■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚 E[d[)9}j%  
wu$]fFa;  
　　在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 9+c-E[8!)  
n (d:B,)  
　　玉米 y^((7kQc  
h=|!wrp0|4  
　　■主要营养成分 8N0,B =na  
Dzn<=SZP  
　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 42X K1rS  
p6J
9?  
　　■食疗效果 G@VbT  

-l4"z4>1  
　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。 :DY/}FS  
}kPLtNy @_  
　　■医生的叮嘱 5 (R+@
!  
Y7{|;?2i  
　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用报纸把玉米包裹起来，放进冰箱储存，避免放在潮湿的地方，因为玉米一旦受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。 p?-i'#M  
_/8{bdC  
　　■营养师提醒 h%%Yg7  
|Sf-)k5.m/  
　　玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，放入清水中充分清洗干净。 vacWVF~  
(~.lz9h!+Y  
　　玉米不宜久放，放置过久，容易流失营养素和水分。 m,NA:@U@  
*qQMm~
S%  
　　■中医小偏方 O)FZh&it  
-PTz  
　　取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，浓缩至一半即可，每日饮用3次，对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 lu=^A<|%:'  
N7e*d4- :&  
　　■食物之间 1-np8pA  
~.6Qbk,|,  
　　玉米+土豆=淀粉含量过高 QB6T Ki
>  
x}1B+!! a  
　　说明：玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加，血糖上升。 gN@"  
}Jj=[M  
　　玉米+可乐=干扰钙质吸收 '&K{0T:  
)2VM4.QFH  
　　说明：玉米与可乐均富含磷，两者若经常同食，可能摄取过多的磷，易干扰体内钙的吸收与储存。 GD1iOLF  
"$S4]s*aP(  
　　土豆 ="w?\)a  
p[]Bhi  
　　■主要营养成分 .dO903&`  
uY65BK~L1  
　　蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C，钾、钙、铁、锌、镁等。 _L$7Rht*  
R}AAn[:  
　　■食疗效果  M|8/nvA  
$S e^  
　　土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利排出体外；酚类成分能抑制致癌物的活化，发挥抗癌作用；钾能帮助机体排泄过剩的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 .Uni3  
4`
%<oo9  
　　■医生的叮嘱 .=<!>i"*  
u$xg@Dg1  
　　土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素，适量食用不会对人体造成危害；但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍，过量食用就会引发中毒症状。 cjf+}RgB  
?1B= %23  
　　■营养师提醒 7 # v4YS1  
'S!ku1p  
　　新鲜土豆富含酚类物质，对于癌症具有抑制作用，将新鲜的土豆削皮榨汁饮用，效用最佳，只是口味令人较难接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗消化不良。 mi^M0[;Ru  
[(}2I/8#  
　　■中医小偏方 5WKP \7H[  
R[<e&^  
　　取土豆200克，番茄100克与榨菜40克，加入适量水一起煮汤，酌加调味品后饮用，有助于提高肿瘤患者的食欲。 Q_04w`  
Xwa"qCeD\m  
　　■食物之间 qW]Y2(  
ZFnWKF!  
　　土豆+芋头=淀粉摄取过量 }\VZ-lh  
)s2u-  
　　说明：土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物，经常大量使用，容易摄取过多热量，使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用，其中糖类含量太多，会使血糖上升。 CI[r~ka  
Eja*L0FNK/  
　　土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 Pc[tj<*I+a  
(7=f"jz  
　　说明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，会干扰体内淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败，大量食用会影响健康。 :F/nPb  
WZe5DKMy  
　　南瓜 <l9/@ Np  
W`_t]J  
　　■主要营养成分 g@G9/!h^G<  
f*o]s*x~  
　　蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 :@vSepy  
s9'7,KGa{  
　　■食疗效果 MND8;BX  

KA#)Nk  
　　类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙；膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度；铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。 [un9 o\<3  
NHwzL0]:N  
　　■医生的叮嘱 >?gd`U%  
Ck
b?@  
　　南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多；如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。 Y

M<Y9G  
7n{
9GK%  
　　■营养师提醒 _i@f<@dE<L  
Chk'(]bI  
　　南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 A?0x4%  
jF}n<6   
　　■中医小偏方 <E5{-\D  
*dEC>."2  
　　肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。 3dj%qyM+3  
OwF1 iN  
　　■食物相克 _=#]&=  
hbqrge_  
　　南瓜+醋=影响淀粉分解消化 *Yq.IW  
OJCGba  
　　说明：含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利健康。 N
F_H/bC z  
|t;E# O  
　　南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 N$3.7c?  
:W(l=*p  
　　说明：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。 {;OTyK<  
#viXz]