“洋酒”是指非国产酒,主要分为: `| |#o@Gd
酿造酒:包括葡萄酒、香槟酒、啤酒等低度酒。 +m $([ei
蒸馏酒:主要包括威士忌、白兰地、伏特加、兰姆、杜松子酒等。著名的有法国科涅克人头马白兰地、马爹利等,英国的苏格兰威士忌等。 W0cNmATa
鸡尾酒:酒加某种物品即鸡尾酒,主要以威士忌、白兰地、杜松子酒、兰姆酒、伏特加等为酒基,采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。饮用洋酒时,酒与菜的搭配及酒具的选择都很有讲究,需要注意。 /, :a:
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酒与菜的搭配一般为: ,=,@N\
1、餐前选用配制酒和开胃酒; J[v)l
2、冷盘和海鲜用于白葡萄酒; h4gpm?i
3、肉禽野味选用于红葡萄酒; !G8 !UnM
4、甜食,选用甜型葡萄酒或汽酒。酒与酒的搭配是:低度酒在先高度酒在后;有气在先,无气在后;新酒在先,陈酒在后;淡雅风格在先,浓郁在后;普通酒在先,名贵酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后,并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。 )>Shi=!r
好的酒杯,可以把酒的瑰丽色彩透露出来,令人赏心悦目,可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来,经久不散。西方人还认为,饮什么酒使用什么杯,是一种“酒礼”。例如长型圆脚杯用于红葡萄酒,半圆高脚杯用于白酒,如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜,超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒,漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒,如雪莉和波特酒,半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒,长脚杯宜用来喝香槟酒。另外,啤酒多用有把手的大玻璃杯,鸡尾酒式样很多,可根据配制选用。 ;O
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来源:杭州网 M-x827/4u
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