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2018-02-19

客串的“传统食品”何时能歇歇脚?

客串的“传统食品”何时能歇歇脚? a{Oey$AEb  
 大年初二,女婿上门看丈母娘的“回门点心匣子”作为一种传统年货,也进入了抢购的冲刺阶段。2月17日一早,北京稻香村各门店内顾客络绎不绝,糕点柜台前始终排着长长的队伍,热热闹闹的场景透着过年的喜庆和浓浓的年味儿。北京传统食品因为春节出现了销路上扬。(2月18日《北京青年报》) l-B u1DG=  
传统食品,说到底,就是富有时代特征的产物,尤其是在缺吃少穿的物质匮乏时代,人们不仅对春节糕点赋予了美好寓意,同时对节日糕点也越发垂涎欲滴。一方面是,物以稀为贵。越是没啥想吃啥;一方面是,生产经营者,无论从原材料配比上,还是在精加工制作过程中,都以“诚信厚道”为生产经营理念,用货真价实、味美价廉赢得了市场,也让消费者至今都念念不忘。 \7f$Q&  
如今,不论是具有北京风味的“京八件”,还是我们南方人春节随礼的方片糕,早已成了客串的传统食品。春节期间的走亲访友,捎上礼品礼盒外加一条方片糕,你随过来,我随过去,不图糕点的品味如何,只求糕点的寓意吉利——“高来高去”。 |(*mYk"&?/  
事实上,在春节期间,像这类客串的传统食品还有很多。春节门庭若市,供不应求;平时无人问津,生意萧条。说实话,这些传统食品被消费者买回去后,多数是装点门面,能真正食用的还真不太多。我们从每年春节过后的垃圾桶里丢弃的各式传统食品就窥见一斑。 DmXVvRq  
花钱浪费食品固然要遭到谴责,但,我们是不是也要反思一下,客串的传统食品何时能歇歇脚?不仅能在春节期间充当“应景食品”,而且还能永久地占领人们的味觉?我想,这才是关键所在。 8-ooV#v  
从某种角度上讲,传统食品是有着民俗的色彩,它不仅具有历史的底蕴,同时也有着文化的烟云,更是古人积累的美食制作智慧。一句话,对传统食品的开拓创新,就是对民俗饮食文化的传承。 ZOPF )9g  
由此来说,客串的“传统食品”何时能歇歇脚?关键是要在生产经营理念上不断开拓创新,具有“人无我有,人有我新,人新我精”的战略思维。把功夫下在实处,把眼光町在远处。我想,客串的传统食品,唯有在 “实”字上做足文章,才能迎来传统食品的春天。 ?B !^Q|1  
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